Dąb
Mocny dym do wołowiny i dziczyzny
Dąb daje najmocniejszy, wytrawny dym spośród naszych zrębek i ciemny, mahoniowo-brązowy kolor. Świetnie sprawdza się przy wołowinie, dziczyźnie i długo dojrzewających wędlinach. Frakcja 6–12 mm tli się długo i równo, więc nadaje się do dłuższych wędzeń.
6–12 mm
klasa 10
< 11%
wilgotności
100%
dąb
5 kg
worek
Do czego
Wołowina
brisket, rostbef, polędwica
Dziczyzna
dzik, sarna, jeleń
Wieprzowina
szynka, karkówka, boczek
Kiełbasy
długo dojrzewające
Ryby
łosoś, węgorz
Warzywa
papryka, cebula
Charakter dymu
Intensywność
Słodycz
Kolorciemnobrązowy
Ocena orientacyjna, w porównaniu z innymi zrębkami NorthTradi.
Klasa 10 czy 08?
Klasa 10 · 6–12 mm – ten produkt
tli się dłużej i równiej, do dłuższych wędzeń
Klasa 08 · 4–8 mm
szybciej się rozpala, do krótkich wędzeń i grilla
Jak używać
1
Wsyp zrębki
na tackę, do dymogeneratora lub na żar
2
Rozpal i przydław
zrębki mają się tlić – dym jasny i lekki
3
Dosypuj
przy długim wędzeniu, aż uzyskasz pożądany kolor
Który gatunek do czego
Wszystkie zrębki NorthTradi mają wilgotność poniżej 11% i nadają się do wędzarni oraz grilla.
| Co wędzisz | Buk | Olcha | Dąb ten produkt | Jabłoń | Śliwa | Czereśnia |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Warzywa | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Szynka | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Ser | ✓ | ✓ | – | ✓ | ✓ | – |
| Owoce morza | ✓ | ✓ | – | – | ✓ | ✓ |
| Drób | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Ryba | ✓ | ✓ | ✓ | – | ✓ | ✓ |
| Wołowina | – | – | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Wieprzowina | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
Parametry
