Buk Classic
Klasyczny dym do wędlin
Buk to najbardziej uniwersalne drewno wędzarnicze. Daje wyrazisty, ale czysty dym i złoto-brązowy kolor. Frakcja 6–12 mm tli się długo i równo, więc sprawdza się w dłuższych wędzeniach.
6–12 mm
klasa 10
< 11%
wilgotności
100%
buk
5 kg
worek
Do czego
Wędliny
szynka, kiełbasy, boczek
Ryby
pstrąg, makrela, śledź
Sery
oscypek, ser żółty
Drób
kurczak, kaczka, indyk
Wieprzowina
karkówka, żeberka
Warzywa
papryka, czosnek
Charakter dymu
Intensywność
Słodycz
Kolorzłoto-brązowy
Ocena orientacyjna, w porównaniu z innymi zrębkami NorthTradi.
Klasa 10 czy 08?
Klasa 10 · 6–12 mm – ten produkt
tli się dłużej i równiej, do dłuższych wędzeń
Klasa 08 · 4–8 mm
szybciej się rozpala, do krótkich wędzeń i grilla
Jak używać
1
Wsyp zrębki
na tackę, do dymogeneratora lub na żar
2
Rozpal i przydław
zrębki mają się tlić – dym jasny i lekki
3
Dosypuj
przy długim wędzeniu, aż uzyskasz pożądany kolor
Który gatunek do czego
Wszystkie zrębki NorthTradi mają wilgotność poniżej 11% i nadają się do wędzarni oraz grilla.
| Co wędzisz | Buk ten produkt | Olcha | Dąb | Jabłoń | Śliwa | Czereśnia |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Warzywa | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Szynka | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Ser | ✓ | ✓ | – | ✓ | ✓ | – |
| Owoce morza | ✓ | ✓ | – | – | ✓ | ✓ |
| Drób | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Ryba | ✓ | ✓ | ✓ | – | ✓ | ✓ |
| Wołowina | – | – | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Wieprzowina | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
Parametry
